【资料图】
1、柿子醋家庭酿制的方法：①先把柿子清洗干净，在干净阴凉处晾干后去除柿子蒂；②将盛柿子的器皿消毒灭菌并晾干，在器皿底部铺上一层干净的棉纱；③再将塑料布在器皿内衬上一层。
2、将柿子放入器皿内；④柿子放好后再盖上一层棉纱，将器皿用防尘网罩上，放到干净无蚊虫的地方；⑤柿子在器皿内经过一到两个月的自然发酵后。
3、闻到器皿内有醋的酸味，就看看器皿内的柿子液上有没有一层乳白色半透明的醋衣，如果有。
4、则第一次发酵成功；⑥将柿子醋灌入消毒干燥的瓶内密封，选一个阴凉的土堆挖一个深于一米的坑，将醋瓶埋入；⑦待柿子醋已发酵完全后即可。
5、此时时指出的颜色透明如红葡萄酒。
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