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广西鱼生原材料包括：鲜鱼、豆腐皮、花生、红萝卜、青柠檬、香菜、辣椒等。鲜鱼是制作鱼生的主角，而豆腐皮则是用来做“酥”的脆口食材，其他调料如花生、红萝卜等则是为了调色调味。
广西鱼生的配料包括腐竹、鱼籽、葱、姜、蒜、醋、糖、盐等。其中腐竹是广西鱼生中不可或缺的配料，鱼籽则是用来给鱼生添上颜色和口感。调料方面，醋、糖等用量要根据个人口味适量添加。
选购广西鱼生的鱼类原料应注意以下几点：1、新鲜度：鱼应新鲜，皮肉紧绷，眼睛明亮，鲜血色鲜红。2、品种：广西鱼生一般选用的是黄鱼或者狗鱼，鱼肉味道鲜美，口感更佳。3、大小：鱼宜选择2-3斤大小的，但不宜太大。
广西鱼生的制作方法如下：1、鱼的处理：将鱼去骨，切成细丝，晾干至质地稍硬。2、豆腐皮：将豆腐皮切成细丝，炸至酥脆。3、调料制作：将葱、姜、蒜切碎，以腐竹、醋、糖、盐等配料制作成调料汁。4、拌制：将鱼丝、豆腐皮、调料汁和其他配料放入大碗中拌匀，最后加入青柠檬汁、辣椒和香菜即可。
广西知名鱼生品牌有柳州融宝、梧州文华、玉林竹编等，每个品牌都有自己的独特制作方式和调料口味。广西鱼生以口感清爽、甜酸味浓郁、色彩缤纷、食材丰富为特色。
广西鱼生中的鱼肉、豆腐皮等食材均含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于提高人体免疫力、促进新陈代谢，同时对于鱼生中的青柠檬还含有丰富的维生素C，有助于增强抵抗力，缓解压力。不过，鱼生中的盐分、油分均较高，不宜过量食用。
总结来看，广西鱼生的原材料和配料颇为丰富，制作也颇为精细，品牌众多，广受欢迎。不过，食用时也应注意适量，以免影响身体健康。
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